jueves, 25 de julio de 2019

SECRETS THE CRUISE LINES, ¡don't tell you!

SECRETS THE CRUISE LINES, ¡don't tell you!


Cruise ship life can be a little mysterious… your choices aren't always spelled out, in black and white.

The more you cruise, the more you pick up on the unofficial secrets the cruise lines don't tell you -- which give you more options, let you save money and generally allow you to have a better time onboard.

Maybe it's knowing what your cabin steward is able to bring you or what the off-the-menu items are at the bar or dining room.

Or perhaps it's a tip to getting a good deal on an onboard purchase.

But why wait to figure these things out the hard way -- possibly after you've missed your chance?, we trawled through all the great advice on Cruise Critic's Message Boards to bring you some of the worst-kept cruise secrets ... at least among our readers who love to share.

But whether you're a first-time cruiser or an old sea dog, you might find there's something here you didn't already know.


Unlimited main dining:
You are not limited to one of each appetizer, entree and dessert in the main dining room.

You can order two entrees or three desserts if you choose.

You can also order appetizer-sized portions of entrees as starters or order a few appetizers for your main meal.

It's a great way to try new foods you're not sure you'll like (escargot, anyone?).

Cheap or free room service:
Room service is generally free, except for service charges on certain lines.

Celebrity's late-night orders bear a $4.95 fee, while all orders on Royal Caribbean (excluding Continental breakfast) and Norwegian (excluding morning coffee, Continental breakfast and orders placed by Haven Suite passengers) cost $7.95.

Meanwhile, Carnival and Holland America offer for-fee room service menus in addition to their complimentary menus.

It's recommended you tip your delivery person, but in-room dining is not the splurge it is at a hotel.

Breakfast options:
For your morning meal, you might have more options than just the buffet and main dining room.

On Norwegian, it's no secret that O'Sheehan's offers tasty made-to-order omelets and corned beef hash, yet many cruisers still don't know about it.

Carnival's BlueIguana Cantina and Royal Caribbean's Johnny Rockets and El Loco Fresh (on Oasis-class ships) are other alternative breakfast venues.

Check your daily newsletter to see which restaurants are open in the morning.

Specialty dining on the first night:
Most people dine in the main dining room or buffet on the first night of the cruise, and many haven't discovered the specialty restaurants yet.

If you book an alternative dining venue for the first night of the cruise, you might get a discount on select lines (like Celebrity Cruises) or have an easier time getting a reservation for a popular venue.

Carnival Cruise Line passengers who dine in the steakhouse on the first night get a free bottle of wine.

Complimentary bites:
Specialty coffee at the designated coffee shops onboard comes with an extra fee, but the pastries, sandwiches and other food at these venues are often free.

While some specialty items (like chocolate-covered strawberries) will have a charge, don't assume all the small bites do.

Some bars -- such as Celebrity's Martini Bar -- also offer complimentary snacks; all you have to do is ask.

Free ice cream:
Like ice cream?, cruise lines will charge for branded licks like Ben & Jerry's and gelato.

However, there's always a free version -- whether soft-serve machines on the Lido Deck or Hard-Serve Stations at the buffet.

And do your reconnaissance -- Cruise Critic members report that soft-serve machines on either side of the deck can have different flavors.

Sit-down lunch on embarkation day:
On embarkation day, most people head straight to the buffet to have lunch and wait for their cabins to open.

It's a mob scene. But many cruise ships have alternative venues open -- the main dining room or a mini-buffet in the solarium or atrium area.

Ask a crew member or check your daily newsletter to find an alternative for a calmer first meal.

For example, on Princess Cruises, the International Cafe, Pizzeria and Grill also are open; on Royal Caribbean ships, Sorrento's, the Solarium and Park Cafes, Giovanni's Table, Cafe Promenade and Starbucks are open on the afternoon of embarkation.

Menu sneak peek:
Don't know which night to make specialty dinner reservations?, the main dining room menus are planned for the week, and the purser's desk often has access to those menus.

Ask to see them so you can decide which nights are less appealing and which you don't want to miss, and plan your cruise accordingly.


DRINK SECRETS

Open containers:
There's no "open beverage" rule onboard.

You can bring drinks from a bar or buffet to your cabin or elsewhere on the ship and no one will bat an eye. (Same goes for food.)

Wine on reserve:
It's often cheaper to buy a bottle of wine than a few glasses -- but what do you do if you don't finish the bottle?, cruise ship waiters can mark the bottle with your room number and save it for another night, even for dinner in another onboard venue.
(But beware of restaurant corkage fees if you bring your own bottle of wine.)

Buckets of beer:
Groups of beer drinkers can save by ordering buckets of beer.

You get four or five beers in a souvenir bucket at a per-beer cost slightly cheaper than ordering individual bottles.

Soda savings:
On most lines, soda is not free -- but iced tea in the dining room usually is.

Save on soda by buying a soda card, offering a set price for unlimited soft drinks.

BYO limits:
Most cruise lines prohibit passengers from bringing beer and liquor onboard, but do let you bring a bottle or 2 of wine or Champagne.

Some lines (such as Holland America and Princess) also let you bring a reasonable amount of nonalcoholic drinks onboard -- which helps save on pricy shipboard sodas and bottled waters.

Royal Caribbean and Norwegian passengers are prohibited from bringing any nonalcoholic beverages onboard, while Carnival only allows limited amounts of soda and juice as long as the drinks are in cans or cartons (and not glass containers or plastic bottles).

Souvenir cup perks:
Enticed by all those special drinks in a souvenir glass?, you can refill those glasses at a discount -- or ask to have the drink of the day in a regular glass to save money.

Also watch your daily program for drink specials or happy hours with reduced-price beverages.


CABIN SECRETS

They're magnetic:
Most cabins are made of metal… and therefore they're magnetic.

Bring along some magnets (or buy some as souvenirs) and you can keep all your cocktail party invites, alternative dining reservation notices and daily planners hung up on the walls and doors.

Nightlight substitute
 Inside cabins have no natural light, at all.

Turn your TV to the bridge cam station, turn off the sound and -- voila! -- you've got an instant nightlight and a way to see if the sun is up.

Spa passes:
spa cabins can often be a smart financial decision for avid spa-goers.

For example, Carnival's Cloud 9 Spa balcony cabins include access to the thalassotherapy pool, steam room and sauna.

The extra you'd pay for the cabin (above a regular balcony room) is often less than what you'd pay for a cruise-length spa pass.

Limited outlets:
With all of the electronics we tote around with us these days, most people find cruise ship outlets to be insufficient, and only the newest ships have USB ports.

You can bring your own charging station or power strip (check to see if these are legal on your cruise line), but you might also want to ask your cabin steward.

Sometimes there's an extra outlet hidden behind the TV or under the bed.

Bedding by request:
Picky about your bedding? Some lines will provide egg crate mattress toppers, top sheets and alternative pillow types by special request. Feel free to ask, before or during your cruise.

Hidden storage:
Cabin designers are pretty smart about creating as much storage space as possible.

Do a little exploring or ask your cabin steward for a tour.

You might be surprised to find extra storage under the bed or couch, inside an ottoman or behind a mirror.

Assistance for seasickness:
If you're feeling queasy, don't run out to a pharmacy before making some calls.

Room service can bring you green apples and bland crackers (crew members swear by the apple remedy), and often you can get seasickness meds from the purser's desk for free.


ENTERTAINMENT SECRETS

Casino hack:
Casino frequenters can get a hole punched in their room card and a free lanyard from the casino staff for easy play without forgetting your card in the slot machines.

Bonus INTERNET:
Many lines offer Free Minutes if you sign up for an internet package, on the first day of the cruise.

Day one spa discounts:
Cruise ship spas often offer discounts for first-day and port-day treatments.

Stop by the spa, or check your daily newsletters to find out about deals.

Presentation reruns:
If the port talk is at the same time as your massage, don't worry.

Presentations and audience-participation shows are often re-broadcast on the ship's channel on your in-room TV.

You can still catch the recording if you miss the live show.

Complimentary spa showers:
Use of the showers, saunas and stream rooms not located in fancy thermal suites is free.

Showering in the spa can often mean access to more clean towels, fancy toiletries and bigger shower stalls -- and prevents fights over who gets cabin bathroom access first.

Using the free saunas is also a great remedy for that inevitable vacation head cold that stuffs you up.

Show up to sold-out shows:
If you want to see one of the big-name shows on Royal Caribbean or Norwegian (like "Mamma Mia" or "Rock of Ages"), but tickets are sold out, don't fret.

Many people reserve the free tickets but don't show up, so if you get in line prior to showtime, cruise ship staff will let you in if seats are available.


CRUISE LINE-SPECIFIC SECRETS

Sweet treats on Celebrity:
Celebrity's buffet secrets include delicious ship-made hard-serve ice cream (for free) in the buffet and made-to-order waffles with a choice of toppings.

You can also order a cup of candy toppings with no ice cream if that's your treat of choice.

Cheap lunch on HAL:
On Holland America, lunch is discounted to $10 at the Pinnacle Grill, and free chocolate truffles make an appearance in the Explorer's Lounge each evening.

Royal Caribbean's solid cup of joe:
Royal Caribbean's Cafe Promenade offers high-quality coffee without the price tag.

It's no Starbuck's, but it's a step above what you'd find at the buffet -- and it's still free.

Getting the best sea views:
The North Star on Royal Caribbean's Quantum-class ships offers amazing views any time you go, but you'll get the best views on sea days.

That's because the enclosed, glass capsule -- which can rise to 300 feet above sea level -- is often restricted from extending out over the side of the ship while in port.

miércoles, 24 de julio de 2019

Variedad CCN–51: ¿UNA AMENAZA PARA LA INDUSTRIA DEL CACAO?


Variedad CCN–51: ¿UNA AMENAZA PARA LA INDUSTRIA DEL CACAO?

CCN–51 es una variedad de alto rendimiento y con alta resistencia a las enfermedades que se cultiva para la industria del chocolate de calidad comercial.

Muchos productores que se encuentran en áreas afectadas por la escoba de bruja dependen de estas características para la estabilidad de sus negocios.

Pero algunos expertos de la industria están preocupados ante la posibilidad de que predomine la producción de solo una variedad.

Sigue leyendo para saber más acerca de cómo la dominancia de CCN–51 afecta la industria del cacao, por qué algunos chocolateros están en contra de su producción y cuáles esfuerzos se están llevando a cabo para proteger la biodiversidad del cacao.

Una vaina de cacao CCN – 51 seccionada revela las semillas recubiertas por la pulpa en Ecuador.

¿Qué es CCN–51?
La historia de CCN–51 comienza con un hongo.

La escoba de bruja es un patógeno originario de la cuenca del Amazonas, que es devastador para el cacao.

Con el pasar de los años, ha causado daños severos a la industria del cacao en muchos países productores de América del Sur y el Caribe.

Hacia el final de la década de 1890 se registró un brote de escoba de bruja que paralizó la industria en Surinam, acabando con el 80% de la producción de Cacao.

El hongo también afectó gravemente a Colombia, Guyana, Trinidad, Tobago, Perú, Granada, Panamá y Brasil, en varias ocasiones durante S. XX.

A manera de respuesta ante la devastadora introducción de la escoba de bruja en Ecuador, el CIENTÍFICO BOTÁNICO INDEPENDIENTE HOMERO CASTRO desarrolló CCN–51 (COLECCIÓN CASTRO NARANJAL 51) durante la década de 1960.

Este árbol de cacao altamente productivo y resistente a las enfermedades se utilizó para reemplazar variedades más susceptibles.

Hacia el final de la década de 1990, esta variedad comenzó a dominar la escena del cacao fino en las regiones productoras de Ecuador.

La forma característica de un árbol de cacao afectado por la escoba de bruja.

Una Gran Porción Del Mercado
En la actualidad, muchos productos a base de chocolate de calidad comercial contienen CCN–51 en alguna proporción.

Un informe del Departamento de Agricultura de los EE. UU. (USDA, por sus siglas en inglés) de 2015, afirma que el 36 % de la producción de cacao del país en aquella época era de variedad CCN–51.

Esta dominancia nos dice cuán bien CCN–51 logró el objetivo de Homero Castro de ser resistente a las enfermedades devastadoras y ayudar a renacer una industria que hasta el momento luchaba por subsistir.

Entonces, ¿Cuál es el problema?

Vainas de CCM – 51 en un árbol, en Ecuador.

¿CCN–51 Pone en Riesgo al Cacao Fino?
Cuando se introdujo CCN–51, se hizo como una solución a corto plazo para asegurar la supervivencia de la industria del cacao.

Su omnipresencia es producto de un sistema que demanda una productividad alta y enfocada en la consistencia, en lugar de concentrarse en el sabor.

Pero gracias al crecimiento de la industria del chocolate artesanal y el cacao fino, la demanda está cambiando.

Los productores de chocolate artesanal están empleando un estándar de calidad diferente y quieren que haya una mayor diversidad en el sabor y los sistemas de producción, y también dan valor al bienestar de los CACAOCULTORES.

Algunos actores de la industria perciben a CCN–51 y otras variedades de cacao altamente eficientes como una amenaza para la industria del cacao fino y la diversidad agrícola.

El cacao destinado a servir como materia prima se comercia mediante un sistema que premia la cantidad en lugar de la calidad.

Entre más produzcan los cacaocultores, mayor será la cantidad que pueden vender para obtener ganancias.

Además, los compradores garantizados son a menudo menos propensos a discriminar el cacao según el sabor o la calidad del cacao fino.

Para muchos productores de cacao, invertir recursos para cultivar árboles menos productivos y con menor resistencia a las enfermedades sin un comprador garantizado en favor de la diversificación del cacao, es algo que simplemente no tiene sentido económico. 

Vainas híbridas de cacao de Costa Rica, resistentes a las enfermedades y con un sabor delicado.

¿Tenemos Algo Que Perder?
CCN–51 puede ofrecer rápidamente a los productores de cacao un rendimiento alto y consistente, y al mismo tiempo prosperar en sistemas de monocultivo sin sombra.

No todos los productores que cultivan CCN–51 emplean estos métodos, pero la omnipresencia de CCN–51 ha desplazado a variedades que, de otro modo, podrían contribuir a la diversidad del paisaje de cacao.

En todo el mundo, las variedades con un gran potencial de sabor y otras características interesantes están siendo reemplazadas y, por ende, desapareciendo.

Los críticos afirman que esta erradicación de la diversidad genética no solamente reduce las opciones para la industria del chocolate fino. Representa una amenaza para el cacao en general.

Aunque CCN–51 puede tolerar las enfermedades y los climas actuales, esto no está garantizado ante futuras condiciones.

Una pérdida significativa de la diversidad genética implica que se reduce la red de protección para enfrentar problemas futuros que puedan surgir inevitablemente en la industria del cacao.

Como lo ha evidenciado la difusión de la escoba de bruja, las enfermedades pueden aparecer repentinamente y de forma severa.

Evitar el monocultivo facilita la prevención de pérdidas devastadoras. Mantener una amplia variedad genética también aumenta las posibilidades de una recuperación más rápida.

Vainas de cacao en un árbol.

Las fluctuaciones de temperatura y las condiciones climáticas extremas asociadas al cambio climático podrían hacer que algunos sistemas de producción del cacao sean insostenibles, si no se realiza una adecuación significativa.

Las variedades de cacao nativas y tradicionales pueden poseer rasgos que ayudan en la adaptación a estos nuevos ambientes.

Muchas variedades de cacao tradicionales y endémicas se desarrollaron de forma natural en un sistema de bosques mixto o cubierto, es decir, bajo sombra; lo cual es más útil para la conservación del hábitat y la proliferación de la biodiversidad.

Para los productores, los sistemas de bosque mixtos también facilitan la diversificación, cuando se trata de estrategias para aumentar los ingresos.

La diversificación reduce la dependencia de un solo cultivo, el cual corre el riesgo de ser exterminado por el brote de una enfermedad o un evento climático inesperado.

El experto en cacao Daniel O’Doherty descansa bajo la sombra de un árbol de cacao que crece bajo el sol en Ecuador.

Iniciativas Para la Conservación
Actualmente, se están realizando esfuerzos para preservar la diversidad del cacao, con el fin de proteger tanto los sabores finos como la diversidad genética. 

En 2012 se constituyó HEIRLOOM CACAO PRESERVATION (HCP), en asociación con USDA y la FINE CHOCOLATE INDUSTRY ASSOCIATION (Asociación Para la Industria del Chocolate Fino), “en respuesta a las presiones globales del cambio climático, la deforestación y las influencias económicas que amenazan las provisiones mundiales de cacao de alta calidad y con buenos perfiles de sabor”.

Además de mantener una base de datos que contiene los genotipos y las características de sabor, tiene un vivero para la preservación y ofrece incentivos a los productores de cacao para que cultiven variedades tradicionales. 

Greg D’Alesandre es el jefe de adquisiciones de DANDELION CHOCOLATE y miembro del comité directivo de HCP.

Él dice que “una de las cosas en las que siempre se ha enfocado HCP es promover la diversidad en el cacao… [la falta de diversidad] comporta un gran riesgo para los productores, ya que sus cultivos corren el riesgo de verse arrasados por las enfermedades sin recibir cura alguna, y esto, a su vez representa un riesgo para la industria, ya que habría una menor variación genética natural, la cual podría ser útil para enfrentar los retos que puedan surgir….

Actualmente, hay mucha diversidad en el cacao y nuestro objetivo es ayudar a preservarla”. 

Además, me dice que HCP trabaja junto con algunos grupos para entender cuáles son las características de un cacao de gran sabor y promueve a los productores que lo obtienen mediante el cultivo de una variedad designada por HCP. 

Una vaina de cacao híbrido nacional ecuatoriano, producido por sus notas de sabor finas.

Los bancos genéticos del cacao y las colecciones de campo también pueden ayudar a la preservación de la genética del cacao.

La colección más grande y diversa, THE INTERNATIONAL COCOA GENEBANK, TRINIDAD (ICGT) tiene bajo custodia alrededor de 2300 adhesiones de cacao.

Estos especímenes están disponibles para el dominio público, en beneficio de la industria mundial del cacao.

Los mejoradores botánicos pueden acceder a una amplia selección de material genético, que puede usarse en programas de hibridación de cacao; sin embargo, estas colecciones corren el riesgo de “erosión”.

El germoplasma (material genético) almacenado bajo condiciones de campo impredecibles es más propenso a degradarse.

Mantener bancos genéticos tanto en el origen, como en diferentes puntos geográficos podría brindar una mejor protección contra pérdidas potenciales, así como también proveer a grupos diferentes con material genético. 

Los avances en las herramientas de investigación genética permiten a los mejoradores botánicos identificar con mayor rapidez los especímenes que ofrecen resistencia a las enfermedades en una etapa más temprana del proceso de desarrollo.

Por ejemplo, el CACAO GENETIC IMPROVEMENT PROGRAM (CATIE, Programa para el Mejoramiento Genético del Cacao) ha desarrollado exitosamente un híbrido de cacao de sabor fino y resistente a la moniliasis del cacao, que es una enfermedad con un linaje similar al de la escoba de bruja. 

El experto en cacao Wilbert Phillips-Mora enseña unas vainas de cacao enfermas en Costa Rica.

Trabajar Tanto Con CCN-51 Como Con Variedades Tradicionales 
Algunos miembros de la industria sugieren incorporar CCN–51 en las mezclas de cacao fino como alternativa de rango medio al cacao fino, que es más costoso y al de calidad comercial.

Otros dicen que promover las mezclas “degrada tanto el valor como el sabor del chocolate que resulta de ellas”, generando una pérdida de mercado para el cacao fino. 

Greg dice: “Creo que las variedades de alto rendimiento tienen su lugar.

Algunos de los productores con los que trabaja Dandelion en Ecuador… cultivan tanto cacao [de sabor particular] como CCN-51 para asegurarse de recibir ingresos básicos [para subsistir] cuando el impacto de las enfermedades es particularmente fuerte”.

“En cuanto a lo que se necesita para preservar la diversidad, se habla principalmente de un mercado para el cacao de especialidad…

Si nosotros como industria queremos cambiar el comportamiento de las personas, debemos cambiar el nuestro también…

En mi opinión, un buen sabor es lo que ayudará a que los precios del cacao aumenten, lo cual, como resultado, incentivará a los cacaocultores a mantener la diversidad en sus fincas, porque ganarán dinero suficiente para que valga la pena hacerlo”. 

Mientras los programas de hibridación de CATIE se concentran en desarrollar una mayor resistencia a las enfermedades y un buen potencial de sabor, HCP tiene como objetivo la conservación y el progreso de la industria.

Greg dice que, “la diversidad no significa que todos deberían simplemente cultivar cacao de buen sabor, sino que debería ser una mezcla saludable.

No esperamos que los CACAOCULTORES hagan algo que va contra su propio interés, así que nuestro trabajo es asegurar que la diversidad sea de su interés”.